De zachte, hartverwarmende smaken in Northland vinden hun oorsprong in de trage, geduldige manier waarop de spirit gemaakt is en de zorgvuldige rijping op peated quarter casks van Amerikaanse eik. Northland staat voor het allereerste hoofdstuk in de geschiedenis van de huidige Wolfburn distilleerderij.

Neus: initieel zoete toeten van fruit en frisse zeelucht. Op de achtergrond de frisheid van citrus en graan, en een klein beetje turf.

Mond: zoete, noten, hints van rozijnen en honing.

Afdronk: florale smaken alom, versterkt met een beetje gedroogd fruit en tuinkruiden.

Wolfburn is de op één na meest noordelijk gelegen distilleerderij in Schotland, gelegen in Thurso.