De zachte, hartverwarmende smaken in Northland vinden hun oorsprong in de trage, geduldige manier waarop de spirit gemaakt is en de zorgvuldige rijping op peated quarter casks van Amerikaanse eik. Northland staat voor het allereerste hoofdstuk in de geschiedenis van de huidige Wolfburn distilleerderij.

Neus: initieel zoete toeten van fruit en frisse zeelucht. Op de achtergrond de frisheid van citrus en graan, en een klein beetje turf.

Mond: zoete, noten, hints van rozijnen en honing.

Afdronk: florale smaken alom, versterkt met een beetje gedroogd fruit en tuinkruiden.

----------

Wolfburn is de op één na meest noordelijk gelegen distilleerderij in Schotland, gelegen in Thurso.

Deze distilleerderij werd gebouwd op de ruïnes van een gelijknamige distilleerderij uit begin 18e eeuw. Op Burns night (25 januari) 2013 liep de eerste spirit uit de nieuwe ketels. Van het begin af werd duidelijk dat men hier zeer kwalitatieve producten maakte. De kleine ketels, lange fermentatie, trage distillatie en superieure grondstoffen zorgen voor een zeer frisse, fijne spirit. Dit maakt dat de whisky al op relatief jonge leeftijd zeer lekker en complex wordt.