Helemaal niet geturfd, en gesierd door een volledige rijping op sherryhout. De geur is zeer wijnachtig, nootachtig: een zeer droge sherrystijl, met aroma's van oude boeken, cacao en zwarte koffie. Geen gemakkelijke fruitigheid, integendeel vrij sober. Slechts een vleugje van de gebruikelijke dennen- en harsachtige tonen van de distilleerderij schemert door. Dezelfde zeer strakke en "oude sherry"-stijl is terug te vinden in de mond: nootachtig, droog, volledig gedomineerd door de Oloroso. Er is een vleugje van een aangename bitterheid zoals die van een zeer hoppig bier: moutig, aromatisch en zeer fris ondanks de sherry. De afdronk is lang, aanhoudend en zeer strak en tanninerijk.