Volgens eeuwenoude traditie wordt elke Yuzu met de hand geplukt en direct geperst om de hoogste versheid te behouden. Kiyoko's Yuzu-sap is puur, nooit geconcentreerd en zonder toevoegingen of kunstmatige smaakstoffen. Tot slot combineert Kiyoko's toji (meesterbrouwer) het pure Yuzu-sap perfect met Junmai-sake.
De zeer gewaardeerde Gohyakumangoku-rijst, gecombineerd met Miyamizu-water van de berg Rokkō, creëert het kenmerkende frisse en levendige aroma van Junmai.
