Herkomst: Roseauvallei / St. Lucia
Vatrijping: Ex-Bourbon
Leeftijd: NAS (vermoedelijk 5-7y)
Alc.: 43%
Historiek:
In het verleden had St. Lucia vele kleine plantagedistilleerderijen, maar in de jaren 50 is dat aantal gereduceerd tot 2 operationele distilleerderijen. Éen daarvan was het Barnard Family Estate in Dennery, dat vooral bekend stond voor de productie van stevige witte rum, ging een joint venture aan met Geest. De familie Barnard verplaatste hun activiteiten naar deze van Geest’s ‘Roseau Bay Distillery’. Dit is nu de huidige locatie van de enige distilleerderij van St Lucia. Beter bekend als St. Lucia Distillers Limited.
Door de opmars van de suikerbiet in Europa werd de productie van suikerriet in St. Lucia stopgezet en importeert men melasse vanuit verschillende regio’s waaronder Guyana, Dominicaanse Republiek, Colombia… . Ondertussen wordt er nog wel een kleine hoeveelheid suikerriet geteeld in plantages rondom de distilleerderij. Er wordt gebruik gemaakt van zowel blauwe als groene suikerriet, die men later verwerkt tot agricole-rum. St. Lucia Distillers ontvangt twee maal per jaar twee- tot drieduizend ton melasse.
Speciaal zijn de fermentatievaten. Het zijn oude betonnen vaten, die een uniek smaakprofiel geven aan hun rum. Nadeel is wel dat deze veel onderhoud vragen. De fermentatietijd duurt ongeveer 40u. Ze hebben een kolom-still en drie pot-stills, John Dore 1, John Dore 2 en een Vendome Pot Still afkomstig uit Trinidad van Angostura (TDL). De Vendome produceert een uitzonderlijke spirit, het is echter een langzaam en inefficiënt proces, daarom wordt er niet veel rum geproduceerd op deze still. John Dore 1 en 2 zijn beide dubbele retort pot stills.
St. Lucia Distillers gebruikt rietsuikersap en melasse om rum te maken. De kleine hoeveelheden rietsuikersap gaan rechtstreeks naar de John Dore 1. John Dore 2 is te groot en de Vendome niet efficiënt genoeg, omdat deze niet genoeg alcohol produceert in vergelijking met de John Dore #1. Voor de rijping wordt er gebruik gemaakt van ex Bourbon vaten en een kleine hoeveelheid Port vaten.
Deze Legacy is een blend van rum geproduceerd in kolom- en potstill (John Dore & Vendome).
Proefnotities:
Neus: Aroma’s van rozijnen en butterscotch vermengen zich harmonieus met tabak, vanille, kruiden en banaan.
Smaak: De smaak is rijk, met tonen van crème brûlée, rozijnen en vanille, verwarmd door gember.
Ons assortiment van St. Lucia Distillers.
