Dominante turfrook en heidekruiden in de neus. De smaak is zijdezacht, fruitig met moutinvloeden, in de afdronk komt de turfrook opzetten.

Toen John Teeling de Cooley Distillery opstartte in 1987 (voordien de Ceimici Teo Distillery), was het al meer dan 100 jaar geleden dat er nog een nieuwe distilleerderij werd opgestart in Ierland. Bij Cooley worden er twee soorten whisky gemaakt, graanwhisky die de basis vormt voor lichte, milde blends geproduceerd met kolom stills, alsook pot-stills voor de productie van pure pot still single malt.

Enkele bekende Ierse labels zoals John Locke werden door Teeling overgenomen en aan het assortiment toegevoegd. Door de oude Kilbeggan Distillery (voorheen Locke's Distillery) te kopen, creëerde Teeling ruimte voor de opslag van de whisky's van Cooley Distillery, aangezien de voorraad snel groeide. Tot 2007 had Kilbeggan alleen magazijnen en een bezoekerscentrum, maar sindsdien distilleert het weer whisky. In 2011 verkocht John Teeling de Cooley Distillery aan Jim Beam.