Herkomst: Jutland, Denemarken
Soort: Single Malt
Vatrijping: 5-6y first-fill bourbon casks, first-fill Madeira casks, first-fill Jamaican Rum casks & new American Oak casks.
Leeftijd: NAS
Alc.: 47%
Historiek:
De Stauning Whisky Distillery werd in 2005 opgericht door negen vrienden in een voormalige slagerij aan de westkust van Jutland in Denemarken. Wat begon als een gedeelde hobby is uitgegroeid tot een van de bekendste whiskydistilleerderijen van Scandinavië. Omgeven door velden, heidevelden en moerassen, gebruikt Stauning uitsluitend Deens graan en houdt zich consequent aan het principe van ‘van graan tot glas’. Deze filosofie van Stauning bepaalt het karakter van al haar bottelingen. Van mouten en maischen tot fermenteren, distilleren, rijpen en bottelen: alle productiestappen vinden plaats op het terrein van de distilleerderij. De eerste whisky’s werden geproduceerd in een voormalig slachthuis met zelfgemaakte apparatuur, lokaal geteelde gerst en turf uit het historische veen van Bølling Sø. Deze ambachtelijke oorsprong vormt nog steeds de basis van hun productie.
Het kernassortiment omvat Stauning HØST, een double malt whisky gemaakt van rogge en gerst. Deze botteling is een blend van een roggewhisky en een single malt whisky van de distilleerderij. De naam ‘HØST’, wat ‘oogst’ betekent, verwijst naar het ritme van de seizoenen, de grondstoffen en de traditionele werkmethoden van de distilleerderij.
Stauning Smoke belichaamt dezelfde whiskyfilosofie. het is een subtiel gerookte single malt is gemaakt van 100% lokaal geteelde gerst, die op de vloer is gemout. De gerst wordt gerookt in een oven met lokaal gewonnen heide en turf, en vervolgens dubbel gedistilleerd in onze traditionele, direct gestookte koperen distilleerketels.
Proefnotities:
Neus: Lichte kampvuurrook met citrus- en honingaroma’s.
Smaak: Rijke aroma’s van tabak, noten en vanille. Frisse kruidigheid in de afdronk.
