Grappa is een gedistilleerde drank afkomstig Italië en het Italiaans gedeelte van Zwitserland. Het wordt gemaakt van de perskoek van wijn, maw de schillen en zaden van de druiven. Dit is niet te verwarren met brandy daar deze een distillaat is van wijn of ander gefermenteerd fruit. Terwijl brandy overal ter wereld kan worden gemaakt, heeft grappa zijn eigen Geografische Aanduiding.
Net als wijn kan grappa worden geclassificeerd op basis van druivensoort, aroma en leeftijd.
We onderscheiden verschillende soorten grappa;
Mono-variëteit grappa’s gemaakt van één enkel cépage, ofwel Monovitigno. Daarnaast heb je ook Polivitigno, een multi-variëteit grappa die gemaakt wordt van een blend van verschillende cépages.
Daarnaast heb je nog andere variëteiten;
Giovane ofwel jonge grappa.
Aromatico, grappa gemaakt van aromatische druiven zoals Moscato & Traminer.
Affinata, heeft maximum 12 maanden op vat gerijpt en is een elegantere stijl.
Invecchiata of Vecchia, is minstens 12 maanden gerijpt op vat.
Aromatizzata is een gearomatiseerde grappa waarbij natuurlijke smaakstoffen zoals kruiden zijn toegevoegd.
*******
Nardini Riserva heeft voor 3 jaar gerijpt in vaten van Sloveense eik. Het rijpingsproces verrijkt de geur en smaak met subtiele houttoetsen waardoor het warmte, zachtheid, elegantie en een ronde smaak krijgt, gewoonweg perfect om puur te degusteren.
In 1779 trok Bortolo Nardini naar Bassano del Grappa en leerde er alles over grappa. Hij investeert er in de Osteria del Ponte, nu de Grapperia Nardini. Dat was de eerste keer dat een distilleerderij zich op een vaste plek vestigde – daarvoor was het de gewoonte dat distilleerders met hun installatie naar de wijnmakers trokken om ter plaatse te stoken. Zo werd de eerste grappa van Italië geboren. Vandaag is Nardini nog steeds een familiebedrijf en hebben ze een zeer uitgebreid aanbod aan verschillende dranken.
