Armagnac vindt zijn oorsprong in Gascogne, in het zuidwesten van Frankrijk en is zoals Cognac een brandewijn.
De druivensoorten die gebruikt worden zijn Folle Blanche, Colombard, Baco Blanc & Ugni Blanc. In tegenstelling tot Cognac wordt de meeste Armagnac éénmalig gedistilleerd in een Alambic Armagnacais. Dit is een continu-distilleerketel, wat vaak als minder kwalitatief gezien wordt door de link met industriële distillatie.
In Armagnac zijn de distillatiegraden relatief laag en hebben kolomdistilleerketels een zeer laag maximaal toegestaan aantal kolommen, waardoor de aroma’s van de wijn optimaal behouden blijven.
Gemiddeld bedraagt de alcoholpercentage van de kleurloze eau-de-vie tussen de 55% en 60%. Armagnac wordt in dit stadium gekenmerkt door zijn fruitigheid en zijn florale kant. Het enige wat overblijft is de eikenhouten vaten om te rijpen.
De Armagnacstreek is onderverdeeld in;
Bas-Armagnac
Armagnac-Ténarèze
Haut-Armagnac
Naast Vintage Armagnac, kan je andere leeftijdsaanduidingen terugvinden op de flessen;
VS [Very Special] – minstens 1 jaar oud
VSOP [Very Superior Old Pale] of Réserve – minstens 4 jaar oud
Napoléon, Extra, Vieille Réserve – minstens 6 jaar oud
XO, Hors d’age – minstens 10 jaar oud
